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Tortilla de patatas

Tortilla de patatas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tipo de plato: Tortillas
  • 1 kg de patatas
  • 8 huevos
  • 2 cebollas (opcional)
  • aceite
  • sal

1. Pela las patatas y córtalas en lascas o trozos irregulares no muy finos. Pela las cebollas, si las utilizas, y pícalas o córtalas en tiras muy finas.
2. Calienta abundante aceite, preferiblemente de oliva, en una sartén amplia, agrega las patatas y la cebolla y fríelas a fuego suave durante 15 minutos, aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Al final, sube el fuego y deja que se dore la patata.
3. Retira las patatas y las cebollas con una espumadera y déjalas en un escurridor para que pierdan parte del aceite; sálalas. 
4. Casca los huevos en un cuenco grande, sálalos ligeramente y añade la cebolla y la patata. Remueve y deja reposar 3-5 minutos.
5. Calienta un poco del aceite de freír las patatas en una sartén, vierte la mezcla de huevos y patatas y deja cuajar la tortilla por un lado. Dale la vuelta con la ayuda de un plato y termina de cuajarla.

Consejo

Las patatas son el ingrediente clave de una buena tortilla española, por lo que conviene seleccionarlas bien. Las variedades monalisa o kennebec, de piel fina y pulpa de color amarillo paja, son perfectas. Las encontrarás fácilmente en cualquier mercado.

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