Huevos estrellados

Pasos

• 01.

  Para preparar los huevos estrellados, pela las patatas, lávalas y córtalas en bastones de 1 cm, aproximadamente. Calienta abundante aceite en una sartén. Añade las patatas y fríelas, a fuego lento, durante unos 20 minutos, removiéndolas de vez en cuando.

• 02.

  Sube el fuego al máximo y termina de cocer las patatas hasta que empiecen a dorarse. Escúrrelas sobre papel absorbente y sálalas. 

• 03.

  Calienta dos o tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, casca un par de huevos, sálalos y cuécelos hasta que la clara esté cuajada. Dales la vuelta con una espumadera y deja que se cuezan las yemas unos instantes. Para un resultado perfecto, la clara debe de quedar completamente cuajada y la yema muy blanda y líquida. Fríe el resto de huevos del mismo modo.

• 04.

  Corta el jamón en tiras y saltéalo en una sartén. Distribuye el jamón sobre las patatas. Pon los huevos encima y hazles tres o cuatro cortes aleatorios de forma que la yema bañe ligeramente las patatas. Sirve los huevos estrellados enseguida.