Brioche caramelizado, carajillo y café

Brioche caramelizado, carajillo y café

Ingredientes

  • 1/2 pan de brioche
  • 1/2 litro de nata líquida para montar
  • 1/2 litro de leche
  • 2 huevos
  • 1 vaina de vainilla
  • 60 g de azúcar

Para el granizado de café:

  • 1/2 litro de agua
  • 100 g de azúcar
  • 20 g de café soluble

Para el helado de carajillo:

  • 1/2 litro de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 20 g de café soluble
  • 100 g de azúcar
  • 100 ml de brandy

Además:

  • mantequilla y azúcar para dorar