Brioche de sardina con su piel y foie asado con hierbas

Brioche de sardina con su piel y foie asado con hierbas

Ingredientes

  • 250 g de foie de pato de excelente calidad
  • 2 manojos de salvia
  • romero
  • tomillo

 

Para el brioche:

  • 100 g de huevos
  • 75 g de harina
  • 100 g de grasa de sardina (12 sardinas)
  • 3 g de levadura fresca
  • sal

 

Para la piel de sardina:

  • 4 sardinas
  • aceite
  • sal