Carpaccio de portobellos

Carpaccio de portobellos

Ingredientes

  • 4 setas portobello grandes
  • 100 g de aceite de trufa blanca
  • 100 g de aceite de girasol

 

Para la guarnición:

  • queso parmesano rallado
  • piñones 
  • sal en escamas

El truco de Pronto

También conocida como champiñón portobello, es una seta de cultivo de la misma familia que el champiñón blanco pero, a diferencia de éste, tiene el sombrero de color marrón tostado, aunque por dentro es blanco. Además, también posee un sabor más fresco y delicado y su textura es más firme. Se puede consumir tanto crudo como cocinado, salteado, a la plancha, en guisos, revueltos, etc. Lo encontrarás fácilmente en los hipermercados y en fruterías bien surtidas.