Espuma de almendra con gelée de naranja

Espuma de almendra con gelée de naranja

Ingredientes

Para la gelatina de naranja:

  • 200 g de zumo de naranja
  • 2 hojas de gelatina 
  • la piel rallada de 1 naranja

Para la naranja crujiente:

  • 4 rodajas de naranja
  • 100 g de azúcar
  • 100 ml de agua

Para la espuma de almendras:

  • 250 ml de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 120 g de azúcar
  • 25 g de almendra molida y tostada
  • 5 claras de huevo
  • 250 ml de nata líquida para montar
  • un chorrito de amaretto o licor de almendras
  • 2 hojas de gelatina