Lámina de tocino de cielo de naranja con hojas de frutas

LAMINA DE TOCINO DE CIELO DE NARANJA CON HOJAS DE FRUTAS

Ingredientes

Para el tocinillo:

  • 200 g de yemas de huevo
  • 150 g de azúcar 
  • 125 g de zumo de naranja 
  • 2 g de ralladura de naranja

Para las hojas de chocolate:

  • 100 g de chocolate al 70%
  • 6 hojas de naranjo
  • 6 hojas de laurel

Para las flores de frutas:

  • 8 láminas de mango
  • 8 láminas de pera
  • 8 láminas de manzana
  • 1/2 litro de jarabe TPT (ver consejo)

Para decorar:

  • 4 flores de tagete
  • 8 hojas de menta
  • 4 flores de begonia
  • 8 brotes de tatsoi

El truco de Pronto

Si no tienes horno a vapor, puedes cocer el tocino de cielo al baño María en un horno convencional. En este caso, repártelo en platos hondos, en lugar de los rectangulares, para que puedas sumergirlos parcialmente en el agua caliente.