Pastel de esqueixada de bacalao con patata, tomate dulce y olivada

Pastel de esqueixada de bacalao con patata, tomate dulce y olivada

Ingredientes

  • 320 g de lomo de bacalao al punto de sal 
  • 3 patatas mediana hervidas con piel 
  • 2 tomates maduros 
  • vinagre de cava 
  • 50 g de aceitunas negras de Aragón 
  • cebollino
  • escarola 
  • perejil 
  • aceite de oliva virgen extra
  • flor de sal 
  • una pizca de azú́car 
  • pimienta negra