Patatín relleno de jarrete de ternera ecológica glaseado, trompeta de la muerte y raíces asadas

• 8 patatinos pequeños rojos (patatas rojas) / aceite de girasol

Para el fondo:

• 1 jarrete de ternera ecológica o morcillo posterior
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 4 cebollas
• 2 botellas de vino tinto
• aceite de oliva

Para la marinada del jarrete:

• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 puerros
• 3 zanahorias
• 1 cabeza de ajos 
• 1 hoja de laurel
• tomillo
• 4 botellas de vino tinto (depende de la cantidad de carne que haya)

​Para el puré de raíces:

• 200 g de raíces (salsifí, tupinambo, nabos…)
• 1 cucharada de manteca de cerdo / aceite de oliva 
• sal
• pimienta

Además:

• un puñado de trompetas de la muerte
• harina
• brotes tiernos de lechugas
• sal
• pimienta