Rabo de buey con butifarra, patata y col

Rabo de buey con butifarra, patata y col

Ingredientes

  • 4 kg de cola de buey 
  • 300 ml de vino tinto
  • 250 ml de ratafía o vino rancio
  • 250 g de cebollas
  • 250 g de puerros
  • 250 g de zanahorias
  • 2 butifarras blancas
  • 150 g de crepineta de cerdo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

 

Para la guarnición:

  • 1/2 col verde de invierno 
  • 750 g de patatas 
  • sal