Chipi-pulpo con quinoa encebollada

Chipi-pulpo con quinoa encebollada

Ingredientes

  • 4 chipirones 
  • 1 pata de pulpo cocida 
  • harina de tempura
  • 1 lima
  • aceite de oliva

Para el alioli de tinta:

  • 1 cabeza de ajos
  • 1 huevo
  • 10 g de tinta de calamar 
  • aceite de girasol 

Para la quinoa encebollada:

  • 100 g de quinoa 
  • 1/2 cebolla 
  • 1 g de azafrán
  • 1 litro de caldo de pescado 
  • aceite de oliva
  • sal