Tocino de cielo de maracuyá con helado de yogur e infusión de frutos rojos del bosque

TOCINO DE CIELO

Ingredientes

  • 500 g de agua
  • 600 g de azúcar
  • 300 g de pulpa de maracuyá 
  • 220 g de huevo entero (clara y yema)
  • 380 g de yemas de huevo
  • 6 bolas de helado de yogur
  • frutos rojos para decorar

Para la infusión de frambuesa:

  • 1 kg de frambuesas
  • 150 g de azúcar

El truco de Pronto

Para elaborar este postre es necesaria pulpa de maracuyá líquida, que podrás encontrar en la sección «gourmet» de los grandes supermercados, congelada o refrigerada. Búscala también en el pasillo dedicado a cocina internacional de las grandes superficies, generalmente disponible sin refrigerar, y en fruterías selectas.