- Ingredientes
- • 1 pechuga de pavo
- • 1/2 vaso de vino blanco seco
- • 2 cucharadas de miel
- • aceite de oliva
- • sal
- • pimienta blanca
- Para la crema de berenjenas:
- • 1 berenjena grande
- • 300 ml de leche
- • 1 diente de ajo
- • 1 yema de huevo
- • nuez moscada
Tiempo Total1 hora 30 minutos
Preparación15 minutos
Cocción1 hora 15 minutos
Coste € € €
Dificultad
Pasos
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01.
Mezcla el vino con la miel y una pizca de pimienta. Corta la pechuga en tacos, disponlos en un recipiente y cúbrelos con la mezcla anterior. Deja reposar 2 horas en la nevera, removiendo de vez en cuando.
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02.
Asa la berenjena en el horno, precalentado a 180°C, durante 50 minutos. Deja que se enfríe tapada con un paño y, una vez fría, pélala y aparta unos 200 g de pulpa. Tritúrala y reserva.
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03.
Vierte 2 cucharadas de aceite en una cacerolita, añade el ajo picado y dóralo a fuego muy lento. Incorpora 200 ml de leche y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, y lleva a ebullición, removiendo de vez en cuando.
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04.
Aparta del fuego y agrega la yema de huevo mezclada con la leche restante, remueve con unas varillas, e incorpora la berenjena. Cuece a fuego lento hasta que espese, sin dejar de remover, y tritura.
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05.
Escurre los tacos de pavo y ásalos en un sartén con unas gotas de aceite. Retíralos y, en la misma sartén, vierte el jugo de la marinada. Deja que reduzca. Pincela los platos con la reducción, coloca en el centro un par de tacos de pavo y, a un lado, la crema de berenjena.
El truco de Pronto
Apartir de ahora dejarás de acompañar los platos de carne con puré de patatas para decantarte por esta crema de berenjenas. Este vegetal es tres veces menos calórico que la patata y, si lo preparas con leche desnatada y le das textura con un poco de maicena en vez de con huevo, conseguirás un acompañamiento en el que las grasas saturadas tienen casi un valor negativo. Vamos, que es ideal tanto si quieres cuidar tu línea como tu salud.