Alitas de pollo al vermut

Name: Alitas de pollo al vermut
Yield: 4
Ingredients: 900 g de alitas de pollo; 3 alcachofas; 1 cebolleta; 40 ml de vinagre de Jerez; 250 ml de vermut blanco; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: • 900 g de alitas de pollo; • 3 alcachofas; • 1 cebolleta; • 40 ml de vinagre de Jerez; • 250 ml de vermut blanco; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total1 hora 5 minutos

Preparación10 minutos

Cocción55 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Calienta aceite en una sartén amplia, añade las alitas salpimentadas y fríelas 3-4 minutos a fuego fuerte. Dales la vuelta y dóralas 3-4 minutos más. Vierte el vinagre y deja que reduzca un par de minutos.
02.
Incorpora el vermut y, cuando hierva, tapa la cazuela, baja el fuego al mínimo y cuece 35 minutos. Destapa la cazuela, sube un poco el fuego y continúa la cocción 5 minutos más para que la salsa termine de reducir.
03.
Limpia las alcachofas y córtalas por la mitad. Luego, córtalas en láminas finas, de unos 2-3 mm de grosor. Fríe las alcachofas en abundante aceite hasta que estén doradas y escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.
04.
Espolvoréalas con una pizca de sal. Sirve las alitas con la cebolleta cortada en rodajitas por encima y acompañadas con los chips de alcachofa.

El truco de Pronto

Fríe las láminas de alcachofa enseguida, recién cortadas, para que no se oxiden y se oscurezcan. Si quieres, también puedes enharinarlas antes de freírlas.