Habas con patatas al azafrán

Name: Habas con patatas al azafrán
Ingredients: 1/2 kg de patatas; 1/2 kg de habas frescas desgranadas (1,5 kg con vaina); 1 cebolleta; 3 dientes de ajo; 150 ml de caldo de verduras; 50 ml de vino blanco; 2 hojas de laurel; 5 hebras de azafrán; tomillo; aceite de oliva; sal; pimienta en grano

Ingredientes: • 1/2 kg de patatas; • 1/2 kg de habas frescas desgranadas (1,5 kg con vaina); • 1 cebolleta; • 3 dientes de ajo; • 150 ml de caldo de verduras; • 50 ml de vino blanco; • 2 hojas de laurel; • 5 hebras de azafrán; • tomillo; • aceite de oliva; • sal; • pimienta en grano

Tiempo Total45 minutos

Preparación10 minutos

Cocción35 minutos

Coste € € €

Dificultad

Pasos

01.
Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y cuécelas en una olla con agua hirviendo con sal durante 25 minutos, aproximadamente, o hasta que estén tiernas. Aparte, escalda las habas 2 minutos en agua hirviendo y escúrrelas.
02.
Pela y pica los ajos y dóralos ligeramente en una sartén grande con un poco de aceite. Añade la cebolleta cortada en rodajas finas y sofríela a fuego lento hasta que esté blanda.
03.
Sala ligeramente, incorpora las habas, 8-10 granos de pimienta, las hojas de laurel, el azafrán y el vino blanco, y cocina 2-3 minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.
04.
Agrega el caldo y las patatas y continúa la cocción unos 8 minutos, para que reduzca y espese un poco. Comprueba de sal, espolvorea con una pizca de tomillo y sirve bien caliente.

El truco de Pronto

Añadir un poco de jamón ibérico a las habas seguro que alegra este plato y también contribuye a levantarte el ánimo y a sentirte bien, gracias al triptófano, un antidepresivo y relajante natural presente en este alimento.