Filetes de besugo en papillote con mantequilla a las finas hierbas y verduritas

Name: Filetes de besugo en papillote con mantequilla a las finas hierbas y verduritas
Yield: 4
Ingredients: 2 besugos cortados en filetes; 1 puerro; 2 zanahorias; 200 g de judías verdes; 1 vaso de vino blanco; 125 g de mantequilla; 1 cucharadita de ralladura de lima o de limón; 1 ramita de albahaca; 1 ramita de orégano fresco o perejil; unos tallos de cebollino; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: • 2 besugos cortados en filetes; • 1 puerro; • 2 zanahorias; • 200 g de judías verdes; • 1 vaso de vino blanco; • 125 g de mantequilla; • 1 cucharadita de ralladura de lima o de limón; • 1 ramita de albahaca; • 1 ramita de orégano fresco o perejil; • unos tallos de cebollino; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total40 minutos

Preparación25 minutos

Cocción15 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Invierno Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Deja reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente. Pica las hierbas frescas y mézclalas en un bol con la mantequilla, la ralladura de lima y una pizca de sal y pimienta. Colócalo sobre un trozo de film y ciérralo formando un rulo. Guarda en la nevera.
02.
Limpia el puerro y las judías, pela las zanahorias y córtalas todas en tiras largas y finas.
03.
Corta 4 cuadrados de papel de hornear y reparte en el centro de cada uno las verduras. Sálalas, dispón encima los filetes de besugo salpimentados y riega con un chorrito de vino y un poco de aceite. Cierra los paquetes y cuécelos en el horno a 190 °C durante 15 minutos.
04.
Retira los papillotes del horno, deja reposar 5 minutos y ábrelos. Reparte en cada papillote una rodaja de la mantequilla preparada y sirve inmediatamente.