Piquillos rellenos de puré de patata

Name: Piquillos rellenos de puré de patata
Ingredients: 2 latas de pimientos del piquillo (16-20 piezas); 1 bolsa (115 g) de puré de patatas instantáneo; 1 calabacín; 1 cebolla pequeña; 1 diente de ajo; 250 ml de leche; 1 taza de salsa de tomate casera; aceite; sal

Ingredientes: • 2 latas de pimientos del piquillo (16-20 piezas); • 1 bolsa (115 g) de puré de patatas instantáneo; • 1 calabacín; • 1 cebolla pequeña; • 1 diente de ajo; • 250 ml de leche; • 1 taza de salsa de tomate casera; • aceite; • sal

Tiempo Total25 minutos

Preparación10 minutos

Cocción15 minutos

Coste € € €

Dificultad

346 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Pela y pica finamente la cebolla y el diente de ajo. Calienta un poco de aceite en una cazuela, añade el ajo y fríelo a fuego suave, un minuto. Agrega la cebolla y el calabacín rallado y rehógalos 10 minutos.
02.
Mientras, calienta en una olla 500 ml de agua con la leche y una pizca de sal. Aparta del fuego cuando hierva y agrega los copos de puré de patata. Deja reposar 2 minutos y remueve hasta lograr un puré suave.
03.
Añade el puré a la cazuela con el sofrito y mézclalo todo bien. Deja entibiar un poco.
04.
Abre las latas de pimientos del piquillo y extiéndelos en una bandeja. Con una cuchara, rellena los pimientos con el puré y caliéntalos 5 minutos en el horno. Sírvelos con un poco de salsa de tomate.

El truco de Pronto

El puré de patatas instantáneo se obtiene tras extraer el agua a las patatas y se presenta en forma de pequeñas escamas o copos. Al no contener gluten, es un buen sustituto del pan rallado para empanar.