5 técnicas para marinar el salmón en casa
Descubre 5 técnicas sencillas para marinar el salmón en casa, desde mezclas cítricas hasta combinaciones exóticas
El salmón es uno de los pescados más versátiles de la cocina saludable. Rico en ácidos grasos omega-3, proteínas de alta calidad y vitaminas del grupo B, es un ingrediente estrella tanto para un plato principal como para una picada sofisticada. ¿Lo mejor? Puedes marinarlo fácilmente en casa y darle un giro único a tus comidas.
Hoy te contamos cinco técnicas para marinar salmón en casa.
🥣 1. Marinado clásico al estilo Gravlax
Originario de Escandinavia, este método consiste en curar el salmón con sal, azúcar y eneldo. Es ideal para preparar un salmón tipo “ahumado” sin necesidad de humo.
¿Cómo se hace?
• Mezcla partes iguales de sal gruesa y azúcar (unos 100 g de cada uno por 500 g de salmón).
• Añade pimienta y eneldo fresco picado.
• Cubre bien el salmón con esta mezcla, envuélvelo en film y ponle peso encima.
• Déjalo 48 horas en la nevera.
🧠 Dato clave: El gravlax puede durar hasta una semana refrigerado si lo mantienes bien envuelto.
🍋 2. Marinado cítrico tipo ceviche
Perfecto si te gusta un toque más ácido. Esta técnica es rápida y no requiere cocción.
Ingredientes base: Jugo de limón y/o lima, ajo picado, cilantro o perejil fresco, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
Tiempo de marinado: 20 a 30 minutos (¡no más o el pescado se “cuece” demasiado!).
📌 Ideal para: Tapas, tostadas o ensaladas frescas.
3. Marinado oriental con soja y jengibre
Un sabor intenso, perfecto para quienes aman lo agridulce.
Necesitas: Salsa de soja (2 cucharadas). Jengibre rallado (1 cucharadita). Ajo picado. Miel o sirope de agave. Un chorrito de sésamo tostado y aceite.
Marinado: 1 a 2 horas en la nevera.
🥢 Truco: Después de marinarlo, puedes pasarlo por sartén o plancha solo 2 minutos por lado para potenciar el sabor.
4. Marinado mediterráneo con especias
Aromático, lleno de sabor y muy fácil.
Qué lleva: Ajo, romero, tomillo, orégano. Zumo de limón. Aceite de oliva virgen extra. Sal marina.
Tiempo: 1 hora en frío.
🌿 Consejo saludable: Las especias no solo aportan sabor, también tienen propiedades antioxidantes y digestivas.
🥄 5. Marinado dulce con mostaza y miel
Una combinación ganadora, especialmente si lo vas a hornear después.
Mezcla 2 cucharadas de mostaza Dijon, 1 cucharada de miel o azúcar mascabo, zumo de limón y pimienta negra.
Marina: 30 minutos y hornea a 180 ºC durante 15 minutos.
🍽️ Sugerencia: Acompáñalo con ensalada tibia de papas o arroz integral.
🤔 Preguntas frecuentes sobre cómo marinar salmón (y respuestas rápidas)
¿Cuánto tiempo se debe marinar el salmón?
Depende de la técnica. Si lleva cítricos, no más de 30 minutos. Con sal o hierbas puede estar de 1 a 48 horas.
¿Se puede congelar el salmón marinado?
Sí, siempre que haya sido marinado en seco (como el gravlax). Evita congelar marinados con limón o vinagre.
¿Es seguro comer salmón crudo en casa?
Sí, si es salmón previamente congelado por al menos 5 días a -20 °C, como recomienda la normativa sanitaria para evitar anisakis.
¿Qué parte del salmón es mejor para marinar?
La parte del lomo (más gruesa y sin espinas) es la ideal. Evita las zonas con mucha grasa o muy delgadas.
¿Qué pasa si dejo el salmón en marinado mucho tiempo?
Podría pasarse de sabor o textura. En marinados cítricos, se “cocina” por fuera y puede volverse gomoso si lo dejas demasiado.
