Chipirones y espárragos verdes encebollados

Ingredientes
• 800 g de chipirones o calamares pequeños
• 1 cebolla grande
• 1 manojo de espárragos verdes
• aceite de oliva
• sal
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Tiempo Total
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40 minutos
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Preparación
10 minutos
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Cocción
30 minutos
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Coste
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Dificultad
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Tipo de plato
Segundo plato
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Tipo de dieta
Sin lactosa, sin gluten
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Temporada
Primavera
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Info. nutricional
242 kcal/ración
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Porciones
4
Pasos
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Pela la cebolla, córtala en tiras finas y sofríela a fuego lento en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal hasta que esté muy tierna y dorada.
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Mientras, vacía el interior de los chipirones, quítales la plumilla, separa los tentáculos y elimina el pico y los ojos.
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Retira la cebolla de la sartén cuando esté lista y, en el mismo aceite, saltea los chipirones hasta que empiecen a soltar líquido.
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Añade entonces los espárragos, sazona y rehoga 5 minutos. Agrega la cebolla reservada, remueve y aparta del fuego. Sirve enseguida, bien caliente.
El truco de Pronto
Si quieres que la cebolla te quede tierna y dorada en menos tiempo, espolvoréala con una pizca de bicarbonato.