Coliflor y brócoli en tempura

Pasos

• 01.

  Separa la coliflor y el brócoli en ramitos de un tamaño aproximado, lávalos y escáldalos 2 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelos y resérvalos.  

• 02.

  Mezcla en una cacerolita el caldo, la salsa de soja y el vinagre y lleva a ebullición. Cuando hierva, aparta del fuego y reserva.

• 03.

  Bate un poco el huevo en un bol, añade el agua muy fría y bate de nuevo hasta integrar los dos ingredientes. La cantidad de agua dependerá del tamaño del huevo. Agrega 250 g de harina y remueve con un batidor de varillas hasta lograr una pasta suave y sin grumos. Si queda muy líquida, añade un poco más de harina. Al final, incorpora los cubitos de hielo.  

• 04.

  Calienta abundante aceite en una sartén de bordes altos. Pasa los ramitos de coliflor y brócoli por un poco de harina y, por tandas, sumérgelos en la pasta y fríelos en el aceite hasta que apenas empiecen a dorarse. Escurre sobre una rejilla y sírvelos enseguida, acompañados con la salsa tibia y, si lo deseas, un poco de jengibre fresco rallado.