Compota de manzana con merengue

Name: Compota de manzana con merengue
Yield: 4
Ingredients: 6 manzanas reinetas o golden; 1 ramita de canela; 100 ml de brandy; 100 g de azúcar; no-data; 3 claras de huevo (100 g); 150 g de azúcar; 1/4 de limón

Ingredientes: • 6 manzanas reinetas o golden; • 1 ramita de canela; • 100 ml de brandy; • 100 g de azúcar
Para el merengue:: • 3 claras de huevo (100 g); • 150 g de azúcar; • 1/4 de limón

Tiempo Total55 minutos

Preparación20 minutos

Cocción35 minutos

Coste € € €

Dificultad

Postre Tipo de plato

Vegetariana Tipo de dieta

Temporada

4 Porciones

446 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Lava las manzanas, retírales el corazón y colócalas en una fuente refractaria. Rellena el hueco del corazón con el azúcar y añade la canela troceada.
02.
Rocía las manzanas con el brandy y 100 ml de agua y ásalas 30 minutos en el horno, a 180°C. Una vez frías, tritura la pulpa con un poco del jugo de cocción.
03.
Pon las claras y el azúcar en una cacerolita y caliéntalos al baño María, removiendo, hasta que el azúcar esté disuelto. Pasa a un bol y bate con las varillas.
04.
Añade unas gotas de limón y continúa batiendo hasta lograr un merengue firme y brillante. Repártelo sobre la compota y gratínalo con un soplete de cocina.

El truco de Pronto

Si no tienes soplete, reparte la compota en recipientes individuales refractarios, añade el merengue y gratínalo 1-2 minutos bajo el grill del horno.