Copa de fresones

Copa de fresones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas

  • 250 ml de nata para montar
  • 6 bizcochos de soletilla
  • 4 cucharadas de ron
  • 8 fresones
  • Para la crema: 375 ml de leche, 3 yemas de huevo, 80 g de azúcar, 30 g de harina de maicena, 1/2 vaina de vainilla
  • Para el culis: 300 g de fregones, 45 g de azúcar, 1/2 vaina de vainilla, 1 cucharadita de zumo de limón, 30 ml de agua

Paso a paso

receta paso a paso copa de fresones

Para la crema. Calienta la leche con la vainilla abierta por la mitad hasta que hierva. Tapa y aparta del fuego.

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Tamiza la maicena y mézclala con las yemas y el azúcar. Vierte encima la leche, removiendo con unas varillas.

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Introduce la mezcla en una cacerolita y calienta a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese. Deja enfriar.

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Prepara el coulis. Lava los fresones, sécalos bien y retírales el rabito. Colócalos en el vaso de la batidora.

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Pon el agua y el azúcar en una cacerola y lleva a ebullición. Hierve 3 minutos y apaga el fuego. Deja enfriar un poco.

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Añade el almíbar al vaso de la batidora, el interior de la vaina de vainilla y el limón y tritura. Pasa por un chino.

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Con la ayuda de unas varillas eléctricas, bate la nata bien fría hasta que esté perfectamente montada.

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Desmenuza los bizcochos de soletilla y repártelos en el fondo de 4 vasos. Riégalos con el ron.

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Distribuye encima una capa de crema, otra de coulis y otra de nata montada. Decora con fresones y sirve.

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Una presentación espectacular

Uno de los grandes atractivos de este postre son las diferentes capas que se aprecian a través del cristal. Que no se mezclen las cremas que lo componen a la hora de rellenar los vasos es una de las claves fundamentales para elaborar este postre como el mejor de los reposteros. Para ello, es fundamental que la crema de vainilla esté bien fría y que el coulis tenga algo de densidad. Si éste último te ha quedado bastante líquido, siempre puedes espesarlo añadiendo dos hojas de gelatina: remójalas previamente en agua fría hasta que estén reblandecidas y fúndelas en el coulis de fresones caliente.