Cocina de temporada

Crema catalana al coco

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

400 ml de leche de coco
[ 5 yemas de huevo
[ 1 cucharadita de azúcaravainillado
[ 50 g de coco rallado
[ 120 g de azúcar
Para el caramelo: 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de coco en virutas o rallado

Precalienta el horno a 160 ºC Mezcla la leche de coco, las yemas, la vainilla, el coco rallado y el azúcar.
Reparte la mezcla en 4 moldes refractarios y cuécelo al baño María en el horno unos 40 minutos o hasta que cuaje. Retíralos, déjalos enfriar y guárdalos en el frigorífico como mínimo 3 horas.
Mezcla los dos azúcares, espolvoréalos sobre la superficie de las cremas y quémalas con la ayuda de un soplete de cocina o de una plancha muy caliente. Decóralas con las virutas de coco.

Si no tienes soplete, puedes preparar un caramelo dorado con el azúcar, distribuirlo sobre las cremas y dejar que se enfríe.