Cuscús de coliflor con pipas de girasol

Name: Cuscús de coliflor con pipas de girasol
Yield: 4
Ingredients: 1 coliflor mediana; 2 zanahorias; 1 calabacín; 1 cebolleta; 3 cucharadas de pipas de girasol peladas sin sal; 2 cucharadas de uvas pasas; 1 ramita de perejil; aceite de oliva; sal; pimienta

Una ensalada templada o fría con base de coliflor rallada, verduras frescas, pasas dulces y el toque crujiente de las pipas. Ideal como entrante saludable o acompañamiento.

Cuscús de coliflor con verduritas

Cuscús de coliflor con pipas de girasol

El cuscús de coliflor es una opción muy popular en dietas bajas en carbohidratos, ya que reemplaza a la sémola tradicional con una base vegetal, manteniendo la textura y la capacidad de absorber sabores. Aquí se combina con zanahoria y calabacín, que aportan color y dulzura natural, junto a pasas que dan un toque oriental muy especial. Las pipas de girasol sin sal, tostadas ligeramente, añaden una textura crujiente muy agradable. Esta receta puede servirse como guarnición o como plato principal ligero, y es perfecta para llevar en táper.

Ingredientes: • 1 coliflor mediana; • 2 zanahorias; • 1 calabacín; • 1 cebolleta; • 3 cucharadas de pipas de girasol peladas sin sal; • 2 cucharadas de uvas pasas; • 1 ramita de perejil; • aceite de oliva; • sal; • pimienta

Tiempo Total25 minutos

Preparación15 minutos

Cocción10 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Vegana Tipo de dieta

Primavera Temporada

4 Porciones

Receta de cuscús de coliflor con pipas de girasolpaso a paso

Pasos

01.
Separa la coliflor en ramitos, lávalos y sécalos bien. Tritura la coliflor con la batidora eléctrica hasta conseguir como unos granitos parecidos al cuscús; reserva.
02.
Limpia la cebolleta y pícala. Raspa las zanahorias, lávalas, despúntalas y córtalas en dados pequeños. Lava y despunta también el calabacín y córtalo en daditos.
03.
Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente amplia, añade la cebolleta y sofríela durante 5 minutos, o hasta que empiece a estar tierna. Incorpora la zanahoria, rehógala unos minutos y agrega el calabacín y las uvas pasas. Cuece todo junto durante 3-4 minutos más.
04.
Añade la coliflor, salpimienta y saltea todo junto 2 minutos, removiendo constantemente. Reparte la coliflor en los platos y espolvorea con el perejil picado y las pipas de girasol.

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