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Cuscús con berenjenas asadas y tomates secos

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Ingredientes
1 taza de cuscús
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de cúrcuma
1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil picado
2 berenjenas
6 tomates secos
aceite
sal

Tiempo Total35 minutos

Preparación10 minutos

Cocción25 minutos

Coste

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

4 Porciones

Pasos

  • 01.

    Precalienta el horno a 200 ºC. Corta las berenjenas en tiras, sálalas y déjalas escurrir unos minutos en un colador. Sécalas con papel absorbente de cocina, rocíalas con aceite y ásalas en el horno unos 15-20 minutos.

  • 02.

    Calienta el caldo junto con la cúrcuma, el ajo muy picado y sal. Viértelo sobre el cuscús, añade el perejil, mézclalo con un tenedor separando los granos y déjalo reposar unos minutos tapado.

  • 03.

    Cuando el cuscús esté rehidratado, añade las berenjenas y los tomates secos picados y mézclalo.

El truco de Pronto

Si quieres comerte el cuscús caliente, añade un poco de aceite antes de introducirlo en el microondas.

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