Ensalada de espinacas con manzana

Ensalada de espinacas con manzana

Ingredientes

• 350 g de brotes de espinacas 
• 2 manzanas verdes
• 12 nueces
• 2 zanahorias
• 1/2 limón 
• sal
• pimienta
Para la vinagreta:
• 6 cucharadas de aceite de oliva 
• 1/2 limón
• 1 ramita de albahaca

  • Tiempo Total

  • 10 minutos

  • Preparación

    10 minutos

  • Cocción

    Sin cocción

  • Coste

  • Dificultad

  • Tipo de plato

    Entrantes

  • Tipo de dieta

    Vegetariana

  • Temporada

    Invierno

  • Info. nutricional

    110 kcal/ración

  • Porciones

    4

Pasos

  1. Dispón los brotes de espinacas en un cuenco o en una ensaladera; si las hojas son grandes, córtalas en trozos más pequeños.

  2. Lava las manzanas, pártelas por la mitad, retírales el corazón con las semillas y córtalas en láminas finas. Disponlas en un bol y rocíalas con un poco de zumo de limón para que no ennegrezcan.

  3. Raspa las zanahorias, lávalas, sécalas y despúntalas. Córtalas en bastoncitos o rállalas y disponlas en la ensaladera con las espinacas. Añade también las nueces troceadas y la manzana, salpimienta y remueve.

  4. Mezcla en un bol el aceite con el zumo y la ralladura de 1/2 limón, y una pizca de sal y pimienta, remueve enérgicamente para emulsionar la vinagreta y agrega unas hojitas de albahaca picada. Vierte la salsa en la ensaladera, remueve y sirve enseguida.

El truco de Pronto

Si quieres añadir un toque más dulce a esta ensalada, sustituye las manzanas por peras, al igual que éstas tienen una función depurativa, muy beneficiosa para el hígado, pero, además, son el triple de ricas en ácido fólico (cubren cerca del 10% de nuestras necesidades diarias), lo que nos ayudará a asimilar aún mejor el hierro de las espinacas.