Ensalada de mandarina, aguacate y queso fresco

Name: Ensalada de mandarina, aguacate y queso fresco
Yield: 4
Ingredients: 3 mandarinas; 2 aguacates; 150 g de brotes de ensalada; 200 g de queso fresco tipo Burgos; 4 cucharadas de uvas pasas; 1/2 limón; 2 cucharadas de vinagre balsámico; 6 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

Ingredientes: • 3 mandarinas; • 2 aguacates; • 150 g de brotes de ensalada; • 200 g de queso fresco tipo Burgos; • 4 cucharadas de uvas pasas; • 1/2 limón; • 2 cucharadas de vinagre balsámico; • 6 cucharadas de aceite de oliva; • sal; • pimienta

Tiempo Total15 minutos

Preparación15 minutos

CocciónSin cocción

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Sin gluten Tipo de dieta

Invierno Temporada

4 Porciones

362 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso, pélalos y corta la pulpa en dados. Rocíalos con limón para que no ennegrezcan.
02.
Pela las mandarinas y corta los gajos al vivo, retirando la pielecilla blanca que los recubre. Corta el queso fresco en dados.
03.
Para hacer la vinagreta, bate en un bol el aceite con el vinagre con una pizca de sal y pimienta hasta emulsionar una salsita.
04.
Trocea los brotes de lechuga y repártelos en los platos. Añade el aguacate, el queso, la mandarina y las pasas y aliña con la salsa.

El truco de Pronto

Si no te gustan las pasas, sustitúyelas por un puñadito de frutos secos troceados. Las avellanas y las nueces, por ejemplo, combinan a la perfección con el resto de ingredientes de la ensalada.