Espaguetis a la carbonara

Name: Espaguetis a la carbonara
Yield: 4
Ingredients: 400 g de espaguetis; 150 g de queso parmesano rallado; 3 huevos; 3 yemas de huevo; 150 g de panceta o beicon; aceite; nuez moscada; pimienta; sal

Ingredientes: • 400 g de espaguetis; • 150 g de queso parmesano rallado; • 3 huevos; • 3 yemas de huevo; • 150 g de panceta o beicon; • aceite; • nuez moscada; • pimienta; • sal

Tiempo Total25 minutos

Preparación10 minutos

Cocción15 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Primavera Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Cuece los espaguetis en una olla con abundante agua hirviendo salada hasta que estén al dente.
02.
Mientras se cocina la pasta, vierte en un bol los huevos, las yemas y el queso parmesano. Bate bien y condimenta con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada rallada al gusto.
03.
Corta la panceta en tiritas y fríelas en una cazuela o sartén amplia con un poco de aceite. Cuando estén doradas, aparta el recipiente del fuego y agrega los espaguetis recién escurridos y la mezcla de huevos y queso; remueve rápidamente para que, con el calor que desprende la pasta, se cuezan los huevos sin que lleguen a cuajarse completamente.
04.
Sirve los espaguetis enseguida, acompañados, si lo deseas, con un poco más de queso rallado.

El truco de Pronto

Puedes añadir un chorrito de nata líquida o leche evaporada a la mezcla de huevos y queso, o incluso un cazo del agua de cocción de los espaguetis.