Name: Feijoada
Yield: 4
Ingredients: 750 g de frijoles negros; 4 salchichas frescas; 2 chuletas de cerdo cortadas gruesas; 400 g de pierna de cerdo; 100 g de tocino; 2 chorizos; 2 tomates grandes; 3 dientes de ajo; 1 cebolla mediana; 1 pimiento rojo; 1 cucharada de perejil picado; 1 hoja de laurel; pimienta negra; sal; aceite; no-data; 250 g de arroz; no-data

Ingredientes: • 750 g de frijoles negros; • 4 salchichas frescas; • 2 chuletas de cerdo cortadas gruesas; • 400 g de pierna de cerdo; • 100 g de tocino; • 2 chorizos; • 2 tomates grandes; • 3 dientes de ajo; • 1 cebolla mediana; • 1 pimiento rojo; • 1 cucharada de perejil picado; • 1 hoja de laurel; • pimienta negra; • sal; • aceite
Para acompañar:: • 250 g de arroz

Tiempo Total1 hora 50 minutos

Preparación20 minutos

Cocción1 hora 30 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Temporada

4 Porciones

292 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
La noche anterior deja los fríjoles en remojo con agua. Pon las carnes en una olla con agua y cuando comience a hervir escúrrelas.
02.
En otra olla con agua cuece los frijoles durante 30 minutos; incorpora las carnes y prosigue con la cocción 30 minutos más. Mientras, pela y pica la cebolla y los dientes de ajo; pela y pica los tomates y lava el pimiento, quítale las semillas y trocéalo.
03.
Rehoga la cebolla, los dientes de ajos y el pimiento con aceite durante unos minutos, añade los tomates, la hoja de laurel, el perejil un poco de sal y de pimienta y cuécelo a fuego suave durante 10 minutos. Añade 2 cucharadas de frijoles al sofrito, aplástalas con una cuchara de madera, viértelo en la cazuela de los frijoles, rectifica de sal y prosigue con la cocción hasta que las carnes estén blandas.
04.
Cuece el arroz en abundante agua con sal 16-18 minutos; escúrrelo. Sirve en platos diferentes los fríjoles y las carnes cortadas y acompáñalo con el arroz.