Pronto
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gazpacho-de-remolacha
Ingredientes
• 1 remolacha
• 7-8 de tomates maduros
• 1/2 cebolleta
• 1/2 pimiento verde
• unos brotes de germinados
• unos tallos de cebollino 
• vinagre de Jerez
• aceite de oliva
• sal sin sodio

Tiempo Total35 minutos

Preparación15 minutos

Cocción20 minutos

Coste

Dificultad

Entrantes Desayuno Acompañamiento Primer plato Segundo plato Merienda Postre Tipo de plato

Sin fructuosa Sin lactosa Sin leche Sin sal Vegana Vegetariana Tipo de dieta

Invierno Otoño Primavera Verano Temporada

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Porciones

Pasos

  • 01.

    Pela la remolacha y cuécela al vapor durante 40 minutos, o hiérvela en una cacerola con agua durante 20 minutos. Escúrrela y deja enfriar.

  • 02.

    Lava los tomates, retírales el rabito y córtalos en gajos. Limpia el pimiento y la cebolleta y trocéalos. Introduce estos tres vegetales en el vaso de la batidora y añade la remolacha.  

  • 03.

    Agrega una pizca de sal sin sodio y tritura. Pasa por un pasapurés o un colador chino, vierte el gazpacho de nuevo en la batidora y añade 1 o 2 cucharadas de vinagre y un chorrito de aceite de oliva. Bátelo unos segundos. Si queda demasiado espeso, se puede añadir un poco de agua.

  • 04.

    Guarda el gazpacho en la nevera durante 4 horas, como mínimo, y sírvelo muy frío, espolvoreado con un poco de cebollino y un puñadito de germinados.

El truco de Pronto

Otro de los problemas que tienen los oxalatos presentes en este vegetal es que frenan la absorción del calcio. Si sufres osteoporosis, aparte de tomar la remolacha hervida, te aconsejamos combinarla con queso fresco o con nata líquida, dos lácteos con los que casa a la perfección en la ensalada y en las sopas frías, respectivamente.

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