Leche frita
Ingredientes
• 600 ml de leche
• 150 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 2 huevos
• 110 g de harina de maíz
• 1/2 ramita de canela
• 2 cucharadas de mantequilla
• piel de limón y naranja
• harina
• aceite
• azúcar y canela para rebozar
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Tiempo Total
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50 minutos
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Preparación
20 minutos
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Cocción
30 minutos
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Coste
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Dificultad
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Tipo de plato
Dulces y Postres
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Temporada
Primavera
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Info. nutricional
250 kcal/ración
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Porciones
6
Pasos
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Calienta la mitad de la leche con el azúcar, la canela, las cáscaras de naranja y limón y la mantequilla. Aparta del fuego cuando empiece a hervir y deja reposar, tapado, 25 minutos. Cuela la leche, viértela en una cacerola y calienta a fuego lento.
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Disuelve la harina en la leche restante y mezcla con las yemas un poco batidas. Viértelo en la cacerola con la leche caliente, poco a poco y removiendo. Cuece durante 20 minutos, aproximadamente, sin dejar de remover con las varillas hasta que espese.
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Unta con aceite un molde rectangular no muy grande, dispón la crema y deja enfriar primero a temperatura ambiente y luego 12 horas en la nevera.
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Vuelca la leche cuajada sobre una tabla, córtala en porciones y pásalas por harina y huevo batido. Fríelas en aceite hasta dorarlas por los dos lados y déjalas escurrir sobre papel absorbente de cocina. Reboza los cuadrados de leche frita en una mezcla de azúcar con canela y deja enfriar antes de servir.
