Mejillones con vinagreta de tomates secos y limón

Name: Mejillones con vinagreta de tomates secos y limón
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de mejillones; 100 g de tomates secos en aceite; 1 limón; 1 diente de ajo; 60 g de avellanas tostadas; unos tallos de cebollino; aceite de oliva; sal

Ingredientes: • 1 kg de mejillones; • 100 g de tomates secos en aceite; • 1 limón; • 1 diente de ajo; • 60 g de avellanas tostadas; • unos tallos de cebollino; • aceite de oliva; • sal

Tiempo Total25 minutos

Preparación15 minutos

Cocción10 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Sin gluten Tipo de dieta

Primavera Temporada

4 Porciones

403 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Escurre bien los tomates del aceite de conservación y pícalos junto con el ajo y las avellanas, en un mortero o con una picadora eléctrica.
02.
Añade el zumo del limón colado y 1/2 vasito de aceite, y bate unos segundos para obtener una salsa emulsionada. Si es necesario, sálala.
03.
Limpia los mejillones y ábrelos al vapor, o en el microondas. Quítales una de las valvas y disponlos en una fuente o en los platos.
04.
Reparte la vinagreta sobre los mejillones aún tibios y espolvorea con la piel del limón finamente rallada y cebollino picado. Sirve enseguida.

El truco de Pronto

Para abrir los mejillones en el microondas, ponlos en un plato hondo, tápalos con una tapa de plástico especial para microondas y acciona el aparato 3 minutos a potencia máxima.