Pronto
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merengues-de-naranja
Ingredientes
• 8 claras de huevo
• unas gotas de esencia de naranja 
• unas gotas de colorante alimenticio naranja 
• 600 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo 
• la cáscara rallada de 1/2 naranja

Tiempo Total25 minutos

Preparación15 minutos

Cocción10 minutos

Coste

Dificultad

Postre Tipo de plato

Invierno Temporada

4 Porciones

465 kcal/ración Info nutricional

Pasos

  • 01.

    Vierte 250 ml de agua en un cazo, añade el azúcar y cuécelo hasta que alcance el punto de hebra fuerte. La temperatura del almíbar debe estar entre 115 o y 120ºC.  

  • 02.

    Bate las claras a punto de nieve firme y añade la esencia y el colorante junto con el almíbar muy despacio, mientras sigues batiendo.
     

  • 03.

    Bate la mezcla hasta que baje la temperatura y quede consistente. Pasa el merengue a una manga pastelera y sírvelo con la ralladura de naranja y la canela por encima.

El truco de Pronto

Para evitar que se forme una costra de azúcar seco en el cazo, humedécelo con una brocha mojada durante la cocción.

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