Pechuga de pollo sobre crema de patatas

Pasos

• 01.

  Lava las patatas, frotándolas con un cepillito para eliminar los restos de tierra. Sécalas y envuélvelas, una a una, en papel de aluminio, con la parte brillante hacia dentro.

• 02.

  Coloca las patatas sobre la rejilla del horno, a media altura, y hornéalas a 180 °C durante 45 minutos. Retíralas, quita el papel de aluminio y deja que se entibien.

• 03.

  Pela las patatas, trocéalas y tritúralas con un poco de caldo de pollo hasta lograr una crema y, sin dejar de batir, añade un chorrito de aceite. Salpimienta, agrega un poco de orégano y bate unos segundos más.

• 04.

  Salpimienta las pechugas de pollo y dóralas, por los dos lados, en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Retíralas y añade a la sartén el zumo del limón y una nuez de mantequilla. Tras unos segundos, vierte un chorrito de caldo y deja que reduzca un par de minutos a fuego fuerte.

• 05.

  Sirve las pechugas sobre un fondo de crema de patatas y rocíalas con unas cucharadas de la salsa de la sartén.