Piña a la parrilla sobre mousse de caramelo

Name: Piña a la parrilla sobre mousse de caramelo
Ingredients: 4 rodajas de piña fresca; 4 cucharaditas de azúcar; 1 cucharada de mantequilla; Para la mousse:; 50 ml de leche; 180 g de azúcar; 2 cucharadas de azúcar glas; 3 huevos; 2 hojas (4 g) de gelatina; 200 ml de nata líquida para montar; 1 cucharadita de maicena

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Ingredientes

• 4 rodajas de piña fresca

• 4 cucharaditas de azúcar

• 1 cucharada de mantequilla

Para la mousse:

• 50 ml de leche

• 180 g de azúcar

• 2 cucharadas de azúcar glas

• 3 huevos

• 2 hojas (4 g) de gelatina

• 200 ml de nata líquida para montar

• 1 cucharadita de maicena

Tiempo Total
55 minutos
Preparación

40 minutos
Cocción

15 minutos

Coste
Dificultad
Tipo de plato

Dulces y Postres
Tipo de dieta

Sin gluten
Temporada

Otoño
Info. nutricional

542kcal/ración

Pasos

Calienta 120 g de azúcar con unas gotas de agua hasta que se forme un caramelo dorado. Apaga el fuego y añade la leche caliente, poco a poco y removiendo.
Agrega las yemas previamente batidas con la maicena y calienta, removiendo hasta que espese. Aparta del fuego y añade la gelatina reblandecida. Deja que se enfríe.
Monta la nata con el azúcar glas y las claras con el azúcar restante (60 g). Mezcla el caramelo con la nata y agrega después las claras, removiendo con suavidad.
Funde la mantequilla en una sartén, añade la piña, espolvorea un poco de azúcar y cocina 2 minutos a fuego lento. Dale la vuelta y repite la operación. Sirve la piña con la mousse.