Piña a la parrilla sobre mousse de caramelo

Name: Piña a la parrilla sobre mousse de caramelo
Ingredients: 4 rodajas de piña fresca; 4 cucharaditas de azúcar; 1 cucharada de mantequilla; 50 ml de leche; 180 g de azúcar; 2 cucharadas de azúcar glas; 3 huevos; 2 hojas (4 g) de gelatina; 200 ml de nata líquida para montar; 1 cucharadita de maicena

Ingredientes: • 4 rodajas de piña fresca; • 4 cucharaditas de azúcar; • 1 cucharada de mantequilla
Para la mousse:: • 50 ml de leche; • 180 g de azúcar; • 2 cucharadas de azúcar glas; • 3 huevos; • 2 hojas (4 g) de gelatina; • 200 ml de nata líquida para montar; • 1 cucharadita de maicena

Tiempo Total55 minutos

Preparación40 minutos

Cocción15 minutos

Coste € € €

Dificultad

Postre Tipo de plato

Sin gluten Tipo de dieta

Temporada

542kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Calienta 120 g de azúcar con unas gotas de agua hasta que se forme un caramelo dorado. Apaga el fuego y añade la leche caliente, poco a poco y removiendo.
02.
Agrega las yemas previamente batidas con la maicena y calienta, removiendo hasta que espese. Aparta del fuego y añade la gelatina reblandecida. Deja que se enfríe.
03.
Monta la nata con el azúcar glas y las claras con el azúcar restante (60 g). Mezcla el caramelo con la nata y agrega después las claras, removiendo con suavidad.
04.
Funde la mantequilla en una sartén, añade la piña, espolvorea un poco de azúcar y cocina 2 minutos a fuego lento. Dale la vuelta y repite la operación. Sirve la piña con la mousse.