Popietas de gallo y calabacín al aceite de albahaca

Pasos

• 01.

  Escalda las hojas de albahaca en un cazo con agua hirviendo durante 30 segundos. Retíralas con una espumadera y escúrrelas en un plato sobre papel absorbente de cocina.

• 02.

  Pon las hojas de albahaca bien secas en el vaso de la batidora, añade 4 cucharadas de aceite de oliva y tritura.

• 03.

  Lava el calabacín, sécalo, despúntalo y córtalo en láminas muy finas, a lo largo. Extiende los filetes de gallo con la piel hacia abajo, salpimiéntalos y coloca encima de cada filete una lámina de calabacín.

• 04.

  Enrolla las popietas, sujétalas con un palillo y ponlas en una fuente refractaria. Riégalas con el vino y un poco de aceite y hornéalas a 180 °C durante 5-7 minutos.

• 05.

  Escalda los tomates en agua hirviendo. Escúrrelos, sumérgelos en agua muy fría y pélalos. Saltéalos en una sartén con una cucharada de aceite y salpimiéntalos. Sirve las popietas con los tomates, rociados con el aceite de albahaca.