Popietas de lenguado al cava

Name: Popietas de lenguado al cava
Yield: 4
Ingredients: 8 filetes grandes de lenguado; 1 vaso de cava; 1 vaso de nata líquida para cocinar; 20 mejillones; 1 copa de vino blanco; 2 hojas de laurel; 1 ramita de perejil; sal; pimienta negra en grano

Ingredientes: • 8 filetes grandes de lenguado; • 1 vaso de cava; • 1 vaso de nata líquida para cocinar; • 20 mejillones; • 1 copa de vino blanco; • 2 hojas de laurel; • 1 ramita de perejil; • sal; • pimienta negra en grano

Tiempo Total35 minutos

Preparación15 minutos

Cocción20 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Vegetariana Tipo de dieta

Invierno Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Limpia los mejillones y disponlos en una cacerola. Añade el vino blanco, el laurel, el perejil, un par de cucharaditas de pimienta en grano y una pizca de sal y cuece hasta que los mejillones estén abiertos. Deja que se entibien un poco y retira los moluscos de las valvas.
02.
Cuela el caldo de cocción y reserva 1 vaso. Vierte la nata líquida y el cava en una cacerolita y deja que reduzca, a fuego lento, hasta que empiece a espesar. Retira y reserva.
03.
Precalienta el horno a 200 °C. Salpimienta los filetes de lenguado y enróllalos, dejando la parte donde estaba la piel hacia fuera. Sujétalos con un palillo, colócalos en una fuente refractaria y vierte por encima el caldo de la cocción de los mejillones reservado.
04.
Hornea el pescado durante 10 minutos. Sirve las popietas de lenguado en los platos, con los mejillones y la salsa de cava por encima.