Sopa navideña de Mallorca

Name: Sopa navideña de Mallorca NAVIDAD
Yield: 4
Ingredients: 250 g de rebanadas de pan; 1/4 de gallina; 350 g de magro de cerdo picado; 350 g de pecho de ternera picada; 30 g de sobrasada; 1 huevo; 200 g de judías verdes planas; 10 hojas de escarola; 10 hojas de lechuga romana; unas ramitas de apio; unas hojitas de menta; agua, pimienta y sal

Ingredientes: • 250 g de rebanadas de pan; • 1/4 de gallina; • 350 g de magro de cerdo picado; • 350 g de pecho de ternera picada; • 30 g de sobrasada; • 1 huevo; • 200 g de judías verdes planas; • 10 hojas de escarola; • 10 hojas de lechuga romana; • unas ramitas de apio; • unas hojitas de menta; • agua, pimienta y sal

Tiempo Total1 hora

Preparación20 minutos

Cocción40 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Sin lactosa Tipo de dieta

Invierno Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
En un bol, mezcla las carnes picadas con la sobrasada, el huevo, la menta picada, un poco de sal, pimienta y forma unas bolas pequeñas, como si fueran albóndigas.
02.
Lava bien las hojas de lechuga, las de escarola y las judías verdes (a estas últimas quítales las puntas y córtalas en 3 tozos). En una cazuela, coloca las bolitas de carne, la gallina, el apio y un poco de sal, cúbrelo todo con agua y déjalo hervir a fuego suave durante unos 30 minutos.
03.
Pasado este tiempo, retira las albóndigas y añade a la cazuela las judías verdes, la escarola y la lechuga; déjalo cocer unos 10 minutos o hasta que estén tiernas.
04.
Tuesta las rebanadas de pan y disponlas en el fondo del plato, pon encima las verduras, las albóndigas y riégalo con un poco de caldo.

El truco de Pronto

Para conservar el color verde de las judías, cuécelas siempre sin tapar y añade una pizca de bicarbonato.