Name: Tartar de salmón
Yield: 4
Ingredients: 500 g de salmón muy fresco, limpio de piel y espinas; 1 mango; 1 cucharada de mostaza a la antigua; 1 limón; 1 cebolla roja pequeña; 6 tallos de cebollino; brotes de germinados; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: • 500 g de salmón muy fresco, limpio de piel y espinas; • 1 mango; • 1 cucharada de mostaza a la antigua; • 1 limón; • 1 cebolla roja pequeña; • 6 tallos de cebollino; • brotes de germinados; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total25 minutos

Preparación25 minutos

CocciónSin cocción

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Vegetariana Tipo de dieta

Temporada

4 Porciones

202 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Exprime el limón y cuela el zumo. Corta los tallos de cebollino en trocitos pequeños. Retira las posibles espinas al pescado y córtalo en dados pequeños, sin machacarlo.
02.
Dispón el salmón picado en un cuenco, añade la mostaza, el zumo de limón, el cebollino y una pizca de sal y de pimienta y mezcla bien. Tapa el cuenco con film transparente y reserva en la nevera hasta el momento de servir.
03.
Pela la cebolla y pícala finamente. Pela el mango, corta la pulpa en tiras y, después, en daditos pequeños. Mézclalos con la cebolla, salpimienta y condimenta con un poco de aceite. Unta con aceite el interior de un aro de emplatar, colócalo sobre un plato y rellénalo hasta la mitad con tartar.
04.
Añade una cuarta parte del picadillo de mango y cebolla y termina con otra capa de tartar. Retira el aro y repite la operación en los tres platos restantes. Completa el tartar con unos brotes de germinados y sirve enseguida.