Tofu ahumado con salsa de arándanos

Name: Tofu ahumado con salsa de arándanos
Yield: 4
Ingredients: 400 g de tofu ahumado; 2 zanahorias; 1/2 brócoli pequeño; 1 kg de patatas; 100 ml de leche; 1 cucharada de mantequilla; sal; pimienta blanca; no-data; 100 g de arándanos; 1 naranja; 2 cucharadas de azúcar; 250 ml de agua

Ingredientes: • 400 g de tofu ahumado; • 2 zanahorias; • 1/2 brócoli pequeño; • 1 kg de patatas; • 100 ml de leche; • 1 cucharada de mantequilla; • sal; • pimienta blanca
Para la salsa:: • 100 g de arándanos; • 1 naranja; • 2 cucharadas de azúcar; • 250 ml de agua

Tiempo Total1 hora

Preparación15 minutos

Cocción45 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Vegetariana Tipo de dieta

Primavera Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Lava las patatas y, sin pelarlas, hiérvelas en agua con sal unos 45 minutos. Escúrrelas, pásalas por el pasapurés y mézclalas con la mantequilla, la leche y una pizca de sal y pimienta blanca. Reserva.
02.
Mientras, pela las zanahorias, despúntalas y córtalas en bastones. Separa el brócoli en ramitos, lávalos y escúrrelos. Cuece las dos verduras en agua hirviendo con sal durante 5 minutos; deben quedar al dente. Escúrrelas y reserva.
03.
Para hacer la salsa, coloca los arándanos en una cacerolita, añade el agua, el zumo de la naranja colado y el azúcar, y cuece a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta obtener una salsa densa.
04.
Corta el tofu en bastones grandes y sécalos con papel absorbente de cocina. Unta con un poco de aceite una plancha o sartén antiadherente y, cuando esté bien caliente, dora el tofu por todos los lados para que resulte crujiente. Sírvelo con el puré, las verduras y la salsa.

El truco de Pronto

El tofu no puede faltar en tu lista de la compra si has declarado la guerra a las grasas de origen animal. Por su riqueza en calcio y en proteínas completas, es uno de los mejores sustitutos de los lácteos enteros y de las carnes de naturaleza grasa.