Verduras asadas con vinagreta de romesco
Una combinación de verduras asadas al horno, realzada con una vinagreta de romesco y coronada con queso azul. Un plato que deleita tanto la vista como el paladar.
Verduras asadas con vinagreta
El romesco, originario de Tarragona, es una salsa tradicionalmente utilizada para acompañar calçots, pero su versatilidad la ha llevado a realzar numerosos platos. En esta receta, se transforma en una vinagreta que aporta un toque ahumado y ligeramente ácido a las verduras asadas, creando una armonía de sabores que se complementa con la intensidad del queso azul. Una opción perfecta para quienes buscan una comida saludable sin renunciar al sabor.
- Ingredientes
- • 6 patatas pequeñas
- • 2 remolachas crudas
- • 2 nabos
- • 4 zanahorias
- • 2 berenjenas
- • 100 g de queso azul
- • aceite
- • sal
- • pimienta
- Para la vinagreta:
- • 2 cucharadas de salsa romesco
- • 4 cucharadas de aceite de oliva
- • 2 cucharadas de vinagre
Tiempo Total1 hora 10 minutos
Preparación10 minutos
Cocción1 hora
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
Vegana Tipo de dieta
Primavera Temporada
4 Porciones
415 kcal/ración Info nutricional
Receta de verduras asadas con vinagreta de romesco paso a paso
Pasos
-
01.
Lava las remolachas, pélalas y córtalas por la mitad o en cuartos si son grandes. Pela las zanahorias, las patatas y los nabos.
-
02.
Lava las berenjenas y córtalas por la mitad, a lo largo. Dispón todas las verduras en una fuente de horno, salpimiéntalas y rocíalas con aceite.
-
03.
Cubre la fuente con papel de aluminio y asa las verduras en el horno, precalentado a 180°C, durante 1 hora, aproximadamente, destapándolas los últimos 15 minutos.
-
04.
Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes y rectifica de sal. Vierte la salsa sobre las verduras y esparce por encima el queso desmenuzado.
El truco de cocina de Pronto
Queso camembert
Utiliza un queso azul suave, como el gorgonzola, o sustitúyelo por queso de cabra, brie o camembert, desmenuzados o cortados en daditos. También puedes añadir avellanas tostadas picadas.
Encuentra en pronto.es más recetas con verduras