Zanahorias escabechadas

Name: Zanahorias escabechadas
Yield: 4
Ingredients: 8 zanahorias; 1 cebolla; 4 hojas de laurel; 1 diente de ajo; 2 ramitas de perejil; 1 vaso de vinagre de vino blanco; pimienta negra en grano; aceite; sal

Ingredientes: • 8 zanahorias; • 1 cebolla; • 4 hojas de laurel; • 1 diente de ajo; • 2 ramitas de perejil; • 1 vaso de vinagre de vino blanco; • pimienta negra en grano; • aceite; • sal

Tiempo Total35 minutos

Preparación15 minutos

Cocción20 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Vegana Tipo de dieta

Temporada

4 Porciones

125 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Raspa las zanahorias y lávalas; córtalas en rodajas gruesas (si son pequeñas, puedes dejarlas enteras). Pela la cebolla y córtala también en rodajas.
02.
Dispón en una olla la mitad, aproximadamente, de las zanahorias y coloca encima las rodajas de cebolla. Espolvorea con unos granos de pimienta y añade 2 hojas de laurel.
03.
Agrega luego las rodajas de zanahoria restantes, unos granos más de pimienta y una hoja de laurel. Espolvorea con una pizca de sal y vierte el vinagre y 3 vasos de agua; el líquido debe cubrir las zanahorias.
04.
Calienta y, cuando empiece a hervir, cuece a fuego medio 20 minutos o hasta que las zanahorias estén cocidas pero aún un poco duras. Cuela y deja enfriar un poco.
05.
Dispón las hortalizas en un bote de cristal o una fuente pequeña, espolvoréalas con el ajo y el perejil picados y añade unos granos de pimienta y una hoja de laurel. Cubre con aceite y deja reposar 24 horas, como mínimo, antes de servir.