Conejo con verduras, pasas y piñones

Name: Conejo con verduras, pasas y piñones
Yield: 4
Ingredients: 2 lomos de conejo deshuesados 1 cebolla 2 zanahorias 2 calabacines 30 gr. de pasas 20 gr. de piñones 200 gr. de setas 100 ml. de vino blanco 100 gr. de lonchas de panceta curada aceite sal pimienta; no-data

Ingredientes: • 2 lomos de conejo deshuesados
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 calabacines
• 30 gr. de pasas
• 20 gr. de piñones
• 200 gr. de setas
• 100 ml. de vino blanco
• 100 gr. de lonchas de panceta curada
• aceite
• sal
• pimienta

Tiempo Total30 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Primavera Temporada

4 Porciones

480 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Precalienta el horno a 180 °C. Pica la cebolla, las zanahorias, los calabacines, las pasas y los piñones.
02.
Dora la cebolla con los calabacines y las zanahorias en una sartén con un poco de aceite y salpimienta.
03.
En otra sartén, saltea las setas, vierte el vino y cocina 10 minutos. Agrega las pasas y los piñones. Sazona y mezcla bien.
04.
Estira la panceta, coloca los lomos de conejo encima y rellena con el picadillo de verduras y las setas con las pasas y los piñones. Envuelve y ata con hilo de cocina.
05.
Salpimienta los rollos, márcalos en una sartén y hornéalos 10 minutos. Sírvelos cortados en rodajas.