Lentejas con mejillones
Esta receta de lentejas con mejillones es ideal para quienes buscan opciones saludables sin sacrificar la intensidad y la profundidad en sus comidas
Las lentejas con mejillones crean una innovadora fusión que combina la riqueza nutricional de las legumbres con los sabores del mar, resultando en un plato saludable y lleno de sabor. Es un ejemplo de cocina fusión, donde ingredientes tradicionales de distintas culturas se unen para crear algo nuevo. Las lentejas son un alimento básico en muchas culturas, como la mediterránea, mientras que los mejillones son típicos de las regiones costeras.
Este guiso es ideal para aquellos que buscan alternativas creativas y nutritivas, mezclando el gusto terroso de las lentejas con el sabor único de los mejillones. También es una opción excelente para quienes siguen una dieta equilibrada, proporcionando una buena fuente de proteínas, hierro y ácidos grasos omega-3.
La preparación de lentejas con mejillones es relativamente sencilla, fácil de hacer incluso para cocineros novatos, aunque requiere cierta atención para asegurar la correcta cocción de ambos ingredientes principales. Además, este plato puede considerarse económico, especialmente si se eligen mejillones frescos de temporada, lo que puede variar según la región y la disponibilidad local.
- Ingredientes
- • 500 g de lentejas cocidas
• 1/2 kg de mejillones
• 1 vaso de cerveza
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 2 cucharaditas de pimentón picante
• 1 copita de brandy
• 2 vasos de caldo vegetal
• aceite
• sal
• pimienta
Tiempo Total30 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
Invierno Temporada
4 Porciones
Pasos
-
1
Limpia los mejillones, lávalos e introdúcelos en una cazuela con la cerveza. Tápalos y cuécelos hasta que se abran. Retíralos y elimina las valvas, dejando algunas para decorar. Cuela el caldo de cocción de los mejillones y resérvalo.
-
2
Pica la cebolla y rehógala en una cazuela con un poco de aceite hasta que esté transparente. Mientras, machaca en un mortero el ajo y el perejil picados y dilúyelo con un poco del caldo de cocción de los mejillones.
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3
Viértelo en la cazuela, añade el concentrado de tomate y el pimentón y remueve. Agrega el brandy y deja que se evapore. Incorpora las lentejas a la cazuela y rehógalo todo junto unos minutos.
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4
Vierte el caldo de los mejillones restante y el caldo vegetal, salpimienta y deja cocer unos 15 minutos. Una vez cocidas las lentejas, añade enseguida todos los mejillones, los que tienen valva y los que no. Sirve en los platos y decora con un poco de perejil picado.
El truco de Pronto
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Para darle más cuerpo y textura a tu plato de lentejas con mejillones, sin alterar su sabor natural ni recurrir a espesantes artificiales, puedes espesar el guiso utilizando sus propios ingredientes.
Al acercarse el final de la cocción de las lentejas, separa cuidadosamente una pequeña porción de ellas (una taza aproximadamente), asegurándote de incluir algo del caldo y las verduras cocidas que las acompañan.
Una vez que hayas separado esta porción, procede a triturarla hasta obtener un puré suave y homogéneo. Este paso se puede realizar con la ayuda de una batidora de mano, un procesador de alimentos o incluso un tenedor, dependiendo de la consistencia que estés buscando y los utensilios de cocina que tengas a mano. El objetivo es crear una pasta espesa que, al reintegrarla al guiso, se mezcle de manera uniforme con el resto de los ingredientes.
Al volver a incorporar este puré a las lentejas, notarás cómo la textura del guiso se transforma, adquiriendo una mayor densidad y cremosidad sin necesidad de harinas o espesantes químicos. Este proceso no solo mejora la consistencia del plato, ¡sino que también intensifica los sabores!