Alubias blancas con berza y morcilla

Name: Alubias blancas con berza y morcilla
Yield: 4
Ingredients: 500 g de alubias blancas; 300 g de berza; 1 morcilla; 1 zanahoria; 1 puerro; 1 cebolleta; 1 hoja de laurel; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de pimentón dulce; harina; aceite; sal

Ingredientes: • 500 g de alubias blancas; • 300 g de berza; • 1 morcilla; • 1 zanahoria; • 1 puerro; • 1 cebolleta; • 1 hoja de laurel; • 2 dientes de ajo; • 1 cucharadita de pimentón dulce; • harina; • aceite; • sal

Tiempo Total1 hora 15 minutos

Preparación15 minutos

Cocción1 hora

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Invierno Temporada

4 Porciones

612 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Deja las alubias en remojo la víspera. Al día siguiente, ponlas en una olla con la zanahoria, el puerro, la cebolleta y el laurel y añade agua hasta cubrirlas. Cuando empiece a hervir, "asusta" las alubias añadiendo agua fría tres veces para que pare el hervor. Baja el fuego para que se cocinen a fuego lento.
02.
Lava las hojas de la berza, córtalas en trozos y cuécelas en una olla con agua hirviendo con sal 30 minutos. Retira las hortalizas y el laurel de la olla con las alubias. Escurre la berza, añádela a las alubias y deja cocer a fuego lento mientras preparas el refrito.
03.
Pela los ajos, córtalos en láminas y dóralos en una sartén pequeña con aceite. Aparta del fuego, espolvorea el pimentón, remueve y vierte el refrito en el guiso.
04.
Corta la morcilla en rodajas, enharínalas y dóralas 1 minuto en un sartén antiadherente con un poco de aceite. Incorpóralas al guiso y sirve enseguida, bien caliente.