Alubias pintas guisadas
Disfruta de un clásico de la cocina reconfortante con nuestras Alubias pintas guisadas, un plato lleno de sabor y tradición que hará las delicias de toda la familia. ¡Perfecto para un almuerzo nutritivo y delicioso!
Alubias pintas guisadas.
Las alubias pintas guisadas son un plato esencial en la gastronomía de muchas culturas, conocido por su capacidad de combinarse maravillosamente con una variedad de ingredientes y especias.
En España, especialmente en el norte, este tipo de guiso se disfruta con frecuencia durante los meses más fríos, proporcionando calor y energía.
Las alubias pintas, con su textura cremosa y sabor suave, son perfectas para absorber los sabores de los ingredientes con los que se cocinan, como chorizo, tocino, pimientos y especias.
Este plato no solo es un festín para el paladar, sino también una fuente rica en proteínas y fibra, lo que lo convierte en una opción saludable y sustanciosa.
- Ingredientes
- • 500 g de alubias pintas
- • 1 cebolla
- • 1 diente de ajo
- • 2 zanahorias
- • 1 puerro
- • 1 pimiento rojo
- • 1 pimiento verde
- • 1 cucharadita de harina
- • 1 cucharadita de pimentón dulce
- • aceite de oliva
- • sal
Tiempo Total1 hora 25 minutos
Preparación10 minutos
Cocción1 hora 15 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
Invierno Temporada
4 Porciones
349 kcal/ración Info nutricional
Receta de Alubias pintas guisadas paso a paso
Pasos
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01.
Pon las alubias en remojo la noche anterior. Al día siguiente, escúrrelas y disponlas en una olla. Limpia los pimientos, retirándoles el rabito y los filamentos blancos con las semillas, y córtalos en dados del tamaño de una alubia.
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02.
Retira la raíz, las primeras hojas y la parte más verde del puerro, y córtalo en trozos pequeños. Raspa las zanahorias, lávalas, despúntalas y córtalas en rodajas. Pela y pica la cebolla. Introduce todas las hortalizas preparadas en la cazuela y cubre con abundante agua.
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03.
Añade una pizca de sal y lleva a ebullición a fuego fuerte. Cuando hierva, baja el fuego y deja cocer durante 1 hora y 15 minutos. Prueba si las alubias están blanditas y, en caso contrario, prolonga la cocción unos minutos más. Si las cueces en la olla exprés, hiérvelas con poca agua y cocínalas entre 15 y 30 minutos, dependiendo del modelo de olla.
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04.
Calienta un poco de aceite en una sartén, añade el diente de ajo cortado en láminas y dóralas. Agrega la harina, remueve y aparta del fuego. Añade el pimentón, mezcla e incorpora este refrito a las alubias.
El truco de cocina de Pronto
Para realzar el sabor de tus alubias pintas guisadas, te recomiendo utilizar un sofrito como base. Comienza por freír cebolla picada, ajo y pimiento rojo en aceite de oliva hasta que estén caramelizados y fragantes. Esto creará una base rica y compleja para el guiso.
Además, si dispones de un poco de caldo de verduras o de carne, úsalo en lugar de agua para cocinar las alubias. Este simple cambio no solo aportará profundidad y riqueza al guiso, sino que también ayudará a que las alubias se cocinen de manera más uniforme, absorbiendo todos los sabores deliciosos de los ingredientes adicionales.