Carrilleras de cerdo con salsa de brandy y patatitas

Name: Carrilleras de cerdo con salsa de brandy y patatitas
Yield: 4
Ingredients: 4 carrilleras de cerdo; 2 zanahorias; 1 puerro; 2 dientes de ajo; 1 tronco de apio; 2 hojas de laurel; 1 clavo de olor; 1 taza de brandy; 2 tazas de caldo de carne; 16 patatitas; espesante instantáneo (optativo); sal; pimienta; no-data

Ingredientes: • 4 carrilleras de cerdo; • 2 zanahorias; • 1 puerro; • 2 dientes de ajo; • 1 tronco de apio; • 2 hojas de laurel; • 1 clavo de olor; • 1 taza de brandy; • 2 tazas de caldo de carne; • 16 patatitas; • espesante instantáneo (optativo); • sal; • pimienta

Tiempo Total1 hora 45 minutos

Preparación15 minutos

Cocción1 hora 30 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Sin lactosa Tipo de dieta

Invierno Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Trocea el puerro, el apio y las zanahorias. Limpia las carrilleras y dóralas en una cazuela con aceite. Agrega las verduras y saltéalas unos minutos. Flambéalas con unas 4 cucharadas de brandy.
02.
Vierte el caldo, tapa la cazuela y cuece las carrilleras durante 1 hora. A mitad de cocción, añade las patatitas peladas. Retira la carne y tritura las verduras.
03.
Vierte el brandy en la cazuela con las verduras y el caldo y cuécelo unos 15 minutos. Agrega un poco de espesante para darle consistencia a la salsa.
04.
Sirve las carrilleras con las patatitas cocidas y la salsa de brandy.

El truco de Pronto

Para que la salsa quede más fina, una vez trituradas las verduras, pásalas junto con el caldo por un colador chino.