Colitas de rape guisadas con mejillones
Este guiso de colitas de rape con mejillones es una delicia marinera que combina sabores intensos y texturas suaves. Ideal para sorprender a tus comensales con un plato lleno de tradición y sabor.
Colitas de rape guisadas con mejillones
El rape es un pescado de carne firme y sabor delicado que, junto con los mejillones, crea una armonía perfecta en este guiso. La combinación de verduras, vino de Jerez y pimentón dulce aporta profundidad y aroma al plato, transportándonos a las costas españolas con cada bocado.
- Ingredientes
- 4 colitas de rape
- 1/2 kg de mejillones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 copa de jerez
- 1 vaso de caldo de pescado
- 2 tomates
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- harina
- aceite
- sal
- pimienta
Tiempo Total1 hora y 10 minutos
Preparación10 minutos
Cocción1 hora
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
No apta para veganos Intolerancia
285 kcal/Ración Info nutricional
4 Porciones
Española Tipo de cocina
Receta de colitas de rape guisadas con mejillones paso a paso
Pasos
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01.
Lava el pimiento, retírale las semillas y filamentos blancos y córtalo en dados. Lava los tomates y trocéalos. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
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02.
Salpimenta las colitas de rape, enharínalas y fríelas en una cazuela con aceite, dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados. Retiralas y, en el mismo aceite, sofríe la cebolla hasta que esté tierna y dorada. Añade el ajo y el pimiento y rehógalos 4-5 minutos, removiendo.
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03.
Incorpora los tomates, cuécelos unos 8 minutos y espolvorea el pimentón. Tuéstalo 1 minuto, removiendo, y vierte el jerez. Deja que reduzca hasta la mitad y vierte el caldo de pescado. Cuece la salsa durante 15 minutos y salpiméntala.
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04.
Incorpora las colitas de rape reservadas y los mejillones bien limpios y cocina todo junto durante 10 minutos más, a fuego medio.
La importancia de los mejillones: El truco de pronto
Mejillones
Para potenciar el sabor del guiso, utiliza el caldo resultante de la cocción de los mejillones. Este líquido aportará un toque marino adicional que enriquecerá la salsa y realzará los sabores del conjunto.
Los mejillones son un verdadero tesoro del mar, no solo por su sabor, sino también por su gran valor nutricional. En esta receta, aportan un toque salino y sabroso que realza el gusto del rape y enriquece el caldo. Son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, bajas en grasa y ricas en hierro, zinc y vitamina B12, lo que los convierte en aliados para combatir la anemia y mantener una buena salud cardiovascular. Además, su contenido en omega-3 contribuye a reducir el colesterol y fortalecer el sistema inmunológico. ¡Una joya marina en cada bocado!
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