Conejo con castañas y setas
Disfruta de un delicioso conejo con castañas y setas, un guiso de otoño que combina los sabores de la carne tierna, el jamón serrano y las setas con el toque especial de las castañas. ¡Un plato reconfortante y lleno de sabor!
Conejo con castañas y setas.
El conejo con castañas y setas es un guiso que celebra los sabores de la temporada, especialmente durante el otoño e invierno, cuando las castañas y las setas están en su mejor momento. La combinación del conejo, una carne magra y saludable, con el jamón serrano, las setas variadas y las castañas crea un plato lleno de matices. El brandy aporta un toque aromático que potencia aún más los sabores, convirtiendo esta receta en una auténtica delicia para los amantes de la cocina tradicional.
- Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 100 g de jamón serrano
- 16 castañas
- 400 g de setas variadas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 4 dientes de ajo
- 1 copa de brandy
- vinagre
- aceite
- sal
- pimienta
Tiempo Total1 hora y 50 minutos
Preparación25
Cocción1 hora y 25 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
No apta para veganos Intolerancia
4 Porciones
La receta paso a paso de conejo con castañas y setas
Pasos
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01.
Salpimienta los trozos de conejo y adóbalos con 2 dientes de ajo picados, un chorrito de vinagre y aceite. Mientras, haz un corte a las castañas y cuécelas en agua hirviendo durante 25 minutos. Escúrrelas, deja entibiar y pélalas.
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02.
Escurre los trozos de conejo, reservando el adobo, y dóralos en una cazuela con aceite, dándoles la vuelta. Añade la cebolla y la zanahoria cortadas en daditos y sofríe a fuego lento durante 10 minutos.
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03.
Corta el jamón también en daditos, agrégalo a la cazuela y rehógalo un par de minutos. Vierte después el adobo reservado, el brandy y 1/2 vaso de agua y cocina a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que el conejo esté bien tierno.
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04.
Limpia las setas, trocea las más grandes y saltéalas en una sartén con los ajos restantes picados y un poco de aceite. Salpimiéntalas y añádelas a la cazuela junto con las castañas. Remueve, comprueba el punto de sal del guiso y cuece todo junto unos 5 minutos más
El truco de cocina de Pronto
Castañas
El tiempo de cocción de las castañas es orientativo, ya que depende de su frescura y de su tamaño. Cuando creas que ya están listas, retira una castaña, pélala y comprueba si ya está tierna. Y no olvides retirar toda la pielecilla que recubre el fruto porque amarga.
Para pelar las castañas fácilmente, hazles un pequeño corte en la cáscara y escáldalas en agua hirviendo durante un par de minutos. Luego, pélalas mientras aún están calientes; así, la piel se desprenderá con mayor facilidad.
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