Crepes de pera y avellanas

Pasos

• 01.

  Prepara primero las crepes. Derrite la mantequilla. Tamiza la harina en un cuenco, añade una pizca de sal, el azúcar, los huevos, la leche y la mantequilla. Bate hasta obtener un compuesto fino y sin grumos.

• 02.

  Calienta un poco de mantequilla en una sartén, vierte un cucharón de masa y mueve la sartén para que la masa se reparta por toda la superficie. Deja cuajar la crepe, dale la vuelta y cuájala por el otro lado. Prepara de la misma forma más crepes, hasta agotar la masa.

• 03.

  Calienta la crema de chocolate en una cacerolita, a fuego muy lento, hasta que esté fluida. Con una espátula, extiende una capa de crema de chocolate sobre cada crepe. Pela las peras, pártelas por la mitad, retírales el corazón y córtalas en dados. Distribúyelos en las crepes y enróllalas.

• 04.

  Dispón las crepes en una fuente refractaria untada con mantequilla, pincélalas con mantequilla y espolvorea por encima el azúcar moreno. Dóralas bajo el grill 4 o 5 minutos. Esparce las avellanas troceadas por encima y sírvelas.